Beschreibung
Amba ist eine würzig-fruchtige Sauce mit toller Säure und leichter Schärfe, die ursprünglich aus dem Irak kommt und mit fermentierten Mangos hergestellt wird. Aus dem Irak ist sie irgendwann nach Israel gewandert und hat sich dort als fester Bestandteil von Street Foods wie Falafel, Sabich oder Shawarma etabliert.
So haben auch wir sie kennen und lieben gelernt und da Mangos bei uns nicht sooo gut wachsen, haben wir diese rabbithole-Variante mit Aprikosen entwickelt.
Passt ausgezeichnet zu gebackenem oder gegrilltem Gemüse (speziell z.B. Auberginen, Karotten, Blumenkohl oder Paprika), zu Käse & Kartoffeln (Gschwellti, Racelette oder Halloumi?), zu Hummus oder Labneh, in Salatsaucen, aber auch zu indischem Essen wie einem Dal, Paneer Masala oder Chana Masala.
Zutaten: Aprikosen (52%), Aceto Balsamico Bianco (Weinessig, konzentrierter Traubenmost), Orangensaft, Apfeldicksaft, Zitronensaft, Senf (Wasser, Obstessig, Senfkörner, Kochsalz, Rohrzucker, Kurkuma), Olivenöl, Salz, Ingwer,
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